某小孩偏食,喜欢吃一些豆类作物制成的食品,不喜欢吃动物性食品．该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作
问题解答：
（1）α氨基酸的通式为<img src="http://g.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/d31b0ef41bd5ad6e9ba9dc5b82cb39dbb6fd3c2a.jpg" />，A的化学式是C<sub>4</sub>H<sub>7</sub>O<sub>4</sub>N，B的化学式是C<sub>6</sub>H<sub>14</sub>O<sub>2</sub>N<sub>2</sub>，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，A、B的结构简式：<img src="http://g.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/79f0f736afc3793163383e98e8c4b74543a9112a.jpg" />；<img src="http://g.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/0b55b319ebc4b7452ec40fa7ccfc1e178a82152a.jpg" />，故答案为：<img src="http://g.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/79f0f736afc3793163383e98e8c4b74543a9112a.jpg" />；<img src="http://g.hiphotos.baidu.com/zhidao/pic/item/0b55b319ebc4b7452ec40fa7ccfc1e178a82152a.jpg" />；（2）不爱吃动物类食物，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良，故答案为：小孩甲爱吃豆类食物，不爱吃动物类食物，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良；（3）酶是催化剂，影响酶催化反应速率的因素有温度、PH、反应物浓度、酶的浓度，故答案为：催化作用；温度、PH、反应物浓度、酶的浓度．