为什么剥洋葱会使人流泪?

你切洋葱，把洋葱细胞切破，它会释放出一种可生成propanethial sulfoxide气体的酶。这种气体与眼睛接触后，迅速与眼泪发生反应，产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激，促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令它们生成更多液体，把硫磺酸冲出来。你切碎的洋葱越多，生成的刺激性气体也就越多，因此你流出的眼泪也就会更多。 切洋葱前先把它放入冰箱冷冻一会，会把它的刺激作用降到最小，减少流泪。低温缓减了酶的释放速度。这种酶主要集中在洋葱根部，因此尽量晚切洋葱这个部位。

因为人体有泪腺啊．当人感觉伤心不快乐时，泪腺就会分泌泪液，就是我们的眼泪．

切洋葱时，把洋葱细胞切破，它会释放出一种酶，这种酶可生成一种叫丙烷硫醛亚砜（propanethial sulfoxide）的气体。它与眼睛接触后迅速发生反应，产生浓度适中的硫磺酸。这种酸对眼睛产生刺激，促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令它们生成更多液体，把硫磺酸冲出来。所以，你切碎的洋葱越多，生成的刺激性气体也就越多，因此你流出的眼泪也就会更多。 威斯康辛大学麦迪逊分校的园艺学教授欧文•高曼说：“洋葱的化学反应是一个抵制有害物的防卫机制，是通过进化产生的。”要避免切洋葱时“泪流满面”，可在切前把洋葱放到冰箱冷冻一会，低温会缓减酶的释放速度，把它的刺激作用降到最小。另外，这种酶主要集中在洋葱根部，因此可留到最后才切此部位，也能减少刺激。